الفلافل.
الفلافل:
فليفلة حرة مفرومة:1ملعقة كبيرة.
فول مجروش:4أكواب.
حمص وسمسم:2كوب من كل صنف.
بصل مفروم ناعم:3/4 كوب
ثوم مدقوق:1/4 كوب.
كزبرة خضراء مفرومة:1 كوب.
ملح,كمون,قرفة,سماق.:حسب الرغبة.
1-ينقى الفول المجروش والحمص جيدا"ثم يغسلا وينقعا لفترة أقلها 12 ساعة بالماء البارد وان استعمال الكربونات في النقع هو أمر اختياري.
2-يصفى الفول والحمص من الماء ثم يضربان في آلة الفرم جيدا"ويضاف البصل والثوم والكزبرة والفليفلة الحرة وتضرب من جديد ثم تضاف اليها البهارات وتترك لفترة ساعتين.
نضع الزيت في طنجرة على الناروبينما يحمى نضع أقراص العجين في آلة الفلافل الخاصة ونمررها على السمسم ثم نسقطها في الزيت ذي الحرارة المعتدلة..
4- تقدم الفلافل مع الطراطور وتشكيلة من من الخضار الطازجة كالبندورة والبقدونس والنعناع والفجلوالبصل الاخضروالكبيس على أنواعهمن لفت وخيار وجزر وقرنبيط وغيرها....
الطاراطور الصيامي:كوب من اطحينة ونفس المقدار من عصير الليمون الحامض يضربان جيدا"مع ملعقة ثوم ناعم صغيرة وملح وكمون حسب الرغبة....
صحتين وهنا
أبو رفيق.
الاكلة القادمة:سلطة الشوندر بالطحينة...
نحوك عيني ...فامنحني القوة .... واعطني الايمان...
|