[ميرفت رجب]

المقادير

- 4 بيضات.

- نصف كوب سكر.

- ثلاثة ارباع كوب من الدقيق.

- ملعقة من الزبدة.

- مربى او كريمة للحشو.

خطوات العمل

يفصل صفار البيض عن بياضه ، ثم يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض ، ثم يخفق بياض البيض حتى يصير هشا ، ثم ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض ، ثم يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض ، بعدها يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهي كمية الدقيق وبياض البيض.

تاليا.. تدهن صينية مقاس 25 25ھ سم تقريبا بالزبدة ، وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا بالزبدة ، ويصب فوقها الخليط على ان يكون سمك الخليط 1سم تقريبا ، ثم يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اي 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح ، ثم تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول ، وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربى حسب الرغبة ، ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة.