أخوية  

أخوية سوريا: تجمع شبابي سوري (ثقافي، فكري، اجتماعي) بإطار حراك مجتمع مدني - ينشط في دعم الحرية المدنية، التعددية الديمقراطية، والتوعية بما نسميه الحد الأدنى من المسؤولية العامة. نحو عقد اجتماعي صحي سليم، به من الأكسجن ما يكف لجميع المواطنين والقاطنين.
أخذ مكانه في 2003 و توقف قسراً نهاية 2009 - النسخة الحالية هنا هي ارشيفية للتصفح فقط
ردني  لورا   أخوية > صحة > صـــحة

إضافة موضوع جديد  إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 08/03/2009   #19
صبيّة و ست الصبايا sandra
مشرف
 
الصورة الرمزية لـ sandra
sandra is offline
 
نورنا ب:
Dec 2007
مشاركات:
3,859

افتراضي


الملفوف ـ الكرنب


الملفوف في التاريخ

عرف الملفوف منذ أكثر من (4000) سنة،وكان اليونانيون يعتقدون بأهميته الغذائية لذلك كانت موائد طعامهم لا تخلو منه، وقيل أن أصله من أوروبا، حيث كان ينبت على الشواطئ الأوروبية الشمالية القريبة من المحيط الأطلسي.
يعتقد اليونانيون أن الملفوف تكون من دموع ليكوكوس ملك أدونيسا. وأنه يجب أن لا تخلو منه مائدة طعام. وأصدروا في عام 621 ق.م. قانونا يقضي بقتل من يسرق الملفوف.
كما تعتبر منظمة الصحة العالمية الملفوف من الخضار الصحية المختارة.




والملفوف من محاصيل الخضار الشتوية لأنه يتحمل درجات الحرارة المنخفضة، وهو من المحاصيل المحبة للضوء ولا يتحمل الظل.
وأنواعه عديدة، فمنه الملفوف الأخضر، والملفوف الأحمر، والقرنبيط.




ويحتوي الملفوف على ماء وزيوت دهنية، وأملاح معدنية، ومعادن مثل الفسفور والكالسيوم واليود والكبريت والبوتاسيوم والماغنيسيوم.
ويحتوي كذلك على الغلوكوسيدات التي تحتوي على مواد هلامية، ويحتوي على مقادير عالية من الكبريت، وعلى غلوجاتمين ولايسين، ونسبة عالية من فيتامين (C) والقليل من فيتامين (A) وبعض من مركبات فيتامين (B).
وكل (100) غرام من الملفوف المطبوخ يحتوي على (18 سعرة حرارية أما غير المطبوخ فيحتوي على (26) سعرة حرارية.

فوائد الملفوف
أكدت دراسات حديثة أن (الملفوف) منظف للقناة الهضمية والكبد ومزيل للسمية ومذيب للدهون في الجسم .. بالإضافة إلى أنه مزيل للكوليسترول وموازن للسكر والضغط .. ونظرا لأن الملفوف فقير من حيث البروتينات والسعرات الحرارية والدهون ؛ لذا يعتبر من الأغذية المهمة لتقليل الوزن .
ويحتوي الملفوف على حمض الفوليك الذي يعمل على تعزيز بعض الأنزيمات .. والتي بدورها تساعد على تنقية الجسم من السموم . والملفوف به خواص مضادة للبكتريا ؛ حيث تعمل على علاج قرحة المعدة والأمعاء والالتهابات الجلدية والأورام والروماتيزم والنقرس .
ويحتوي الملفوف على (الجلوتامين) ، وهو حمض أميني يغذي الخلايا التي تمتد في المعدة والأمعاء الدقيقة ، كما يعمل هذا الحمض على شفاء القرحة .
وتكمن فاعلية الملفوف في ارتفاع محتواه من الألياف ؛ مما يساعد على طرد الفضلات المتبقية في المعدة والأمعاء .. علاوة على احتوائه على خمسة أنزيمات هاضمة ؛ لذا فتناول الملفوف يؤدي إلى تنشيط الهضم وأيضا لاحتوائه على مركبات الكاربينول والآندول - 3 والكاروتين ؛ ما يجعله من أفضل مضادات سرطان الثدي والمعدة والقولون .
كما يحتوي الملفوف على عنصرين هامين هما (السلفورافان والآندول) ؛ حيث إن لهما دورا فعالا في الوقاية من السرطان وداء السكري ومرض القلب وتخلخل العظام وفرط ضغط الدم .
يذكر ، أن دراسات سابقة أشارت إلى فائدة الملفوف كعلاج واق ضد أمراض القلب والضغط بسبب تخفيضه للصوديوم في الدم ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات U-e-a ؛ مما يجعله من أفضل منقيات البشرة وعلاجا مهما لحب الشباب والجروح والقروح .

نصائح للحصول على معظم الفوائد الغذائية التي يحتويها الملفوف
1- يجب علينا استهلاكه نيئاً لأن الحرارة تفقده كمية فيتامين (C) التي يحتويها.
2- يجب عدم قطع الملفوف وتقسيمه إلا عند تناوله لأنه يفقد العناصر الغذائية التي يحتويها.
3- يختار الملفوف ذو الأوراق المضمومة غير الذابلة، مع تجنب الأوراق الصفراء.
4- يحفظ في الثلاجة من غير تغليف.
5- الأشخاص الذين يعانون من نفخة في الأمعاء، عليهم تجنب تناول الملفوف.
6- رغم أن الملفوف صعب الهضم إلا أنه إذا إضيفت إليه البيكربونات أثناء الطبخ أصبح أسهل هضماً.
7- الذين لا يحتملون طعم الملفوف الحاد، فبإمكانهم وضع قطعة كبيرة من لب الخبز في مصفاة توضع في نفس وعاء الطبخ لتمتص طعم الملفوف الحاد، وكذا رائحته غير المرغوبة لدى البعض.
8- أفضل طريقة لسلق الملفوف أن نغير ماء السلق ثلاث مرات على الأقل مع مراعاة أن يكون الماء التالي عند التغيير ساخناً لتفادي تصلب الملفوف من الماء البارد.

بعض الوصفات
• لتقليل الوزن: تؤكل الأوراق الطازجة أو المطبوخة بمقدار 100 إلى 200 جرام يومياً.
• التهاب وتقرح القولون: يشرب نصف كوب من عصير الكرنب قبل كل وجبة طعام.
• للقروح الجلدية وحب الشباب وعدم نضارة البشرة: يتم أخذ مهروس ملعقة طعام من ألأوراق الطازجة مع نصف ملعقة من ملح الطعام وأخرى من بذور الكراوية, وتخلط وتستخدم كعجيبة خارجية 2 إلى 3 مرات يومياً.
• للسرطانات وقروح المعدة والأمعاء: تؤخذ2 إلى 3 ملاعق طعام من عصير الكرنب, خمس مرات يومياً قبل وجبات الطعام, أو تؤخذ بعد كل وجبة لتفادي سوء الهضم.
• أمراض الكبد الوبائية الناتجة عن الفيروسات: تعصر ليمونة على نصف كوب من عصير الكرنب, ويشرب قبل كل وجبة طعام بنصف ساعة

الملفوف ممنوع بشروط:
يمنع الكرنب على مرضى حصى الكلى والتهابات الكبد (غير الوبائية), ويجب على مرضى الغدة الدرقية الذين يتناولون اليود استشارة الطبيب قبل تناول الكرنب.
وعموماً فان الإكثار منه قد يؤدي إلى اظطراب الغدة الدرقية. كما أنه يسبب الغازات خلال الأيام الأولى لتناوله كعلاج, لذا يجب أن تنقع أوراقه بالماء لمدة خمس دقائق, ثم يبدل الماء, ويوضع على نار هادئة لمدة عشر دقائق, ويؤكل أو يستعمل كما في الوصفات السابقة, كما يمنع على المرضعات

// وأنّ حضورك في دمي مسكُ الختام //

آخر تعديل sandra يوم 08/03/2009 في 17:36.
  رد مع اقتباس
قديم 09/03/2009   #20
شب و شيخ الشباب broken arrow
مسجّل
-- اخ طازة --
 
الصورة الرمزية لـ broken arrow
broken arrow is offline
 
نورنا ب:
Feb 2009
مشاركات:
6

افتراضي


اقتباس:
كاتب النص الأصلي : sandra عرض المشاركة
الملفوف ـ الكرنب




الملفوف في التاريخ

عرف الملفوف منذ أكثر من (4000) سنة،وكان اليونانيون يعتقدون بأهميته الغذائية لذلك كانت موائد طعامهم لا تخلو منه، وقيل أن أصله من أوروبا، حيث كان ينبت على الشواطئ الأوروبية الشمالية القريبة من المحيط الأطلسي.
يعتقد اليونانيون أن الملفوف تكون من دموع ليكوكوس ملك أدونيسا. وأنه يجب أن لا تخلو منه مائدة طعام. وأصدروا في عام 621 ق.م. قانونا يقضي بقتل من يسرق الملفوف.
كما تعتبر منظمة الصحة العالمية الملفوف من الخضار الصحية المختارة.




والملفوف من محاصيل الخضار الشتوية لأنه يتحمل درجات الحرارة المنخفضة، وهو من المحاصيل المحبة للضوء ولا يتحمل الظل.
وأنواعه عديدة، فمنه الملفوف الأخضر، والملفوف الأحمر، والقرنبيط.




ويحتوي الملفوف على ماء وزيوت دهنية، وأملاح معدنية، ومعادن مثل الفسفور والكالسيوم واليود والكبريت والبوتاسيوم والماغنيسيوم.
ويحتوي كذلك على الغلوكوسيدات التي تحتوي على مواد هلامية، ويحتوي على مقادير عالية من الكبريت، وعلى غلوجاتمين ولايسين، ونسبة عالية من فيتامين (C) والقليل من فيتامين (A) وبعض من مركبات فيتامين (B).
وكل (100) غرام من الملفوف المطبوخ يحتوي على (18 سعرة حرارية أما غير المطبوخ فيحتوي على (26) سعرة حرارية.

فوائد الملفوف
أكدت دراسات حديثة أن (الملفوف) منظف للقناة الهضمية والكبد ومزيل للسمية ومذيب للدهون في الجسم .. بالإضافة إلى أنه مزيل للكوليسترول وموازن للسكر والضغط .. ونظرا لأن الملفوف فقير من حيث البروتينات والسعرات الحرارية والدهون ؛ لذا يعتبر من الأغذية المهمة لتقليل الوزن .
ويحتوي الملفوف على حمض الفوليك الذي يعمل على تعزيز بعض الأنزيمات .. والتي بدورها تساعد على تنقية الجسم من السموم . والملفوف به خواص مضادة للبكتريا ؛ حيث تعمل على علاج قرحة المعدة والأمعاء والالتهابات الجلدية والأورام والروماتيزم والنقرس .
ويحتوي الملفوف على (الجلوتامين) ، وهو حمض أميني يغذي الخلايا التي تمتد في المعدة والأمعاء الدقيقة ، كما يعمل هذا الحمض على شفاء القرحة .
وتكمن فاعلية الملفوف في ارتفاع محتواه من الألياف ؛ مما يساعد على طرد الفضلات المتبقية في المعدة والأمعاء .. علاوة على احتوائه على خمسة أنزيمات هاضمة ؛ لذا فتناول الملفوف يؤدي إلى تنشيط الهضم وأيضا لاحتوائه على مركبات الكاربينول والآندول - 3 والكاروتين ؛ ما يجعله من أفضل مضادات سرطان الثدي والمعدة والقولون .
كما يحتوي الملفوف على عنصرين هامين هما (السلفورافان والآندول) ؛ حيث إن لهما دورا فعالا في الوقاية من السرطان وداء السكري ومرض القلب وتخلخل العظام وفرط ضغط الدم .
يذكر ، أن دراسات سابقة أشارت إلى فائدة الملفوف كعلاج واق ضد أمراض القلب والضغط بسبب تخفيضه للصوديوم في الدم ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات U-e-a ؛ مما يجعله من أفضل منقيات البشرة وعلاجا مهما لحب الشباب والجروح والقروح .

نصائح للحصول على معظم الفوائد الغذائية التي يحتويها الملفوف
1- يجب علينا استهلاكه نيئاً لأن الحرارة تفقده كمية فيتامين (C) التي يحتويها.
2- يجب عدم قطع الملفوف وتقسيمه إلا عند تناوله لأنه يفقد العناصر الغذائية التي يحتويها.
3- يختار الملفوف ذو الأوراق المضمومة غير الذابلة، مع تجنب الأوراق الصفراء.
4- يحفظ في الثلاجة من غير تغليف.
5- الأشخاص الذين يعانون من نفخة في الأمعاء، عليهم تجنب تناول الملفوف.
6- رغم أن الملفوف صعب الهضم إلا أنه إذا إضيفت إليه البيكربونات أثناء الطبخ أصبح أسهل هضماً.
7- الذين لا يحتملون طعم الملفوف الحاد، فبإمكانهم وضع قطعة كبيرة من لب الخبز في مصفاة توضع في نفس وعاء الطبخ لتمتص طعم الملفوف الحاد، وكذا رائحته غير المرغوبة لدى البعض.
8- أفضل طريقة لسلق الملفوف أن نغير ماء السلق ثلاث مرات على الأقل مع مراعاة أن يكون الماء التالي عند التغيير ساخناً لتفادي تصلب الملفوف من الماء البارد.

بعض الوصفات
• لتقليل الوزن: تؤكل الأوراق الطازجة أو المطبوخة بمقدار 100 إلى 200 جرام يومياً.
• التهاب وتقرح القولون: يشرب نصف كوب من عصير الكرنب قبل كل وجبة طعام.
• للقروح الجلدية وحب الشباب وعدم نضارة البشرة: يتم أخذ مهروس ملعقة طعام من ألأوراق الطازجة مع نصف ملعقة من ملح الطعام وأخرى من بذور الكراوية, وتخلط وتستخدم كعجيبة خارجية 2 إلى 3 مرات يومياً.
• للسرطانات وقروح المعدة والأمعاء: تؤخذ2 إلى 3 ملاعق طعام من عصير الكرنب, خمس مرات يومياً قبل وجبات الطعام, أو تؤخذ بعد كل وجبة لتفادي سوء الهضم.
• أمراض الكبد الوبائية الناتجة عن الفيروسات: تعصر ليمونة على نصف كوب من عصير الكرنب, ويشرب قبل كل وجبة طعام بنصف ساعة

الملفوف ممنوع بشروط:
يمنع الكرنب على مرضى حصى الكلى والتهابات الكبد (غير الوبائية), ويجب على مرضى الغدة الدرقية الذين يتناولون اليود استشارة الطبيب قبل تناول الكرنب.
وعموماً فان الإكثار منه قد يؤدي إلى اظطراب الغدة الدرقية. كما أنه يسبب الغازات خلال الأيام الأولى لتناوله كعلاج, لذا يجب أن تنقع أوراقه بالماء لمدة خمس دقائق, ثم يبدل الماء, ويوضع على نار هادئة لمدة عشر دقائق, ويؤكل أو يستعمل كما في الوصفات السابقة, كما يمنع على المرضعات
هاي ساندرا مشكورة علي كيل المعلومات الرائعه اللي بتكتبيها لكن هناك نصيحه احب ان اقولها وهي ان الاكثار من تناول الكرنب والقرنبيط ينشط الغدة الدرقيه ويسبب المرض المعروف بتسمم الغده الدرقيه وممكن ايضا يسبب تضخم في الغده الدرقيه .......علي فكره انا بحب محشي الكرنب بموت فيه انا فاكر اني قلتلك اني بحب سلطة الكرنب اللي هي سلطة الكول سلو بتاعة كنتاكي هلا عندوكم في فرنسا بيعملوها بالكرنب ولا ب نوع جديد من الخضار
انا لم اخذ بالي انك كاتبه كمان ان الاكثار من تناول الكرنب يؤثر علي الغده الدرقيه ممتازه ساندرا بصراحه انتي كاتبه كيل شيء عن الكرنب ......انا اضع الكرنب في الماء المغلي ولابد من وضع كمون عليه مشان يجعل له مذاق جيد ...لانه اذا بتوضعيه هكذا بدون كمون بيكون طعمه موش حلو .
ساندرا انا شعري بيوقع معندكيش علاج للحكايه دي

آخر تعديل broken arrow يوم 09/03/2009 في 23:08.
  رد مع اقتباس
قديم 10/03/2009   #21
صبيّة و ست الصبايا sandra
مشرف
 
الصورة الرمزية لـ sandra
sandra is offline
 
نورنا ب:
Dec 2007
مشاركات:
3,859

افتراضي


اقتباس:
كاتب النص الأصلي : broken arrow عرض المشاركة
هاي ساندرا مشكورة علي كيل المعلومات الرائعه اللي بتكتبيها لكن هناك نصيحه احب ان اقولها وهي ان الاكثار من تناول الكرنب والقرنبيط ينشط الغدة الدرقيه ويسبب المرض المعروف بتسمم الغده الدرقيه وممكن ايضا يسبب تضخم في الغده الدرقيه .......علي فكره انا بحب محشي الكرنب بموت فيه انا فاكر اني قلتلك اني بحب سلطة الكرنب اللي هي سلطة الكول سلو بتاعة كنتاكي هلا عندوكم في فرنسا بيعملوها بالكرنب ولا ب نوع جديد من الخضار
انا لم اخذ بالي انك كاتبه كمان ان الاكثار من تناول الكرنب يؤثر علي الغده الدرقيه ممتازه ساندرا بصراحه انتي كاتبه كيل شيء عن الكرنب ......انا اضع الكرنب في الماء المغلي ولابد من وضع كمون عليه مشان يجعل له مذاق جيد ...لانه اذا بتوضعيه هكذا بدون كمون بيكون طعمه موش حلو .
ساندرا انا شعري بيوقع معندكيش علاج للحكايه دي
لا اتطمن سلطة الكولسلو بفرنسا بتشبه يلي بسوريا ومجملا بحب الأكل بسوريا أكتر
هلا بما يخص الشهر وتساقطو في هالموضوعين بأخوية فيك تطلع عليهم
تساقط الشعر حقيقته ... اسبابه ... علاجه
تساقط الشعر
بشرى للصلعان هاد أنا كاتبتو
وأنا إذا عرفتك شي تاني بقلك
  رد مع اقتباس
قديم 13/03/2009   #22
صبيّة و ست الصبايا sandra
مشرف
 
الصورة الرمزية لـ sandra
sandra is offline
 
نورنا ب:
Dec 2007
مشاركات:
3,859

افتراضي


الجرجير

الجرجير أو الكثأة ويطلق عليه باللاتينية "Eruca Sativa" نبات من الخضروات الورقية، مثل الخس، يؤكل نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ عادة. عشب معمر ينمو في التربه الرطبه وعلى اطراف القنوات والجداول.
وهناك انواع كثيره منه كالرشاد البستاني والرشاد الشتوي ورشاد مر و جرجير هندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسه . صالح للاكل واستخدم في العصور السابقه . ويجب ان يقطف قبل ان تظهر البراعم الزهريه .
غني بالفيتامينات خاصه فيتامين ج والمعادن.



القيمة الغذائية
يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات مثل فيتامين آي (A) و فيتامين سي ( C ), وهو غني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور، ومفيد لمرضى القلب والصدر والسكر والكبد و الغدة الدرقية. يساعد على تقوية القدرة الجنسية، منع تساقط الشعر، الوقاية من الامساك لأنه غنى بالألياف، منع الإصابة بأمراض سوء التغذية، مدر للبول، غنى بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفسفور.

المصدر: ويكيبيديا

فوائد واستخدامات الجرجير:

(1) لعلاج تساقط الشعر: يمزج مقدار خمسين جرامًا من عصير الجرجير مع خمسين جرامًا من الكحول النقي، ويضاف إلى هذا المزيج شيء من أوراق زهر الورد لتحسين رائحته، ويدلك جلد الرأس يوميًا بهذا المزيج.

(2) لتقوية فروة الرأس وإنعاش بصيلاتها ونمو الشعر وتنظيف الرأس من المواد الدهنية، والتخلص من قشرة الرأس: يؤخذ مقدار خمسين جرامًا من كل من أوراق الجرجير، جذور الأرقطيون، عشبة القريص، ويتم نقع المواد بنصف لتر من الكحول عيار 90 درجة لمدة أسبوعين، ثم يصفى ويغسل به الشعر مرة كل يوم.

(3) لإدرار البول: يغلى مقدار ثلاث حفنات من الجرجير مع بصلة كبيرة بيضاء في لتر ونصف لتر من الماء، ويستمر في الغلي حتى يبقى ثلثه، وبعد تصفيته يشرب وهو فاتر بمقدار نصف فنجان قهوة صباحًا ونصفه مساء قبل النوم.

(4) لوقف نزيف اللثة: يعالج نزيف اللثة بمضغ أوراق الجرجير المنقوعة بالخل.

(5) أكل الجرجير مع السلطة يساعد على تخفيض نسبة السكر لدى المصابين بالسكري؛ حيث يعمل على إبطاء امتصاص السكر في الأمعاء.

(6) مرهم الجرجير لمداواة الحروق:

ـ تدق كمية من الجرجير مع بصلة متوسطة الحجم وكمية من ورق توت الأرض (فريز – فراولة) وتطبخ بزيت كتان، ويصفى بعد ذلك الزيت وتدهن به الحروق

ـ تدق كمية من أوراق الجرجير وتصنع بشكل لبخة وتوضع على الدمامل والكلوم والسحجات فتطهرها وتسرع في إدمالها وشفائها

(7) الجرجير يساعد على تنظيف الصدر من البلغم، لذا يوصى بأكله.

(8 ) يوصى باستعمال عصير الجرجير لمن يصاب بأعراض التسمم بالنيكوتين، الناتج عن الإفراط في التدخين.

(9) عصير الجرجير علاج ناجع لتنقية الدم، مما يساعد على التخلص من البثور في الجسم.

(10) الجرجير يؤكل بكميات معتدلة فيساعد على إدرار الصفراء والتخلص من الانصبابات أو التجمعات المائية المرضية في الجسم "أوزيما – انصباب".

(11) الجرجير يساعد على إدرار الحيض – الطمث – ولذا تتجنبه الحامل.

(12) الجرجير يساعد على تنشيط الجسم وتقويته في حالات الوهن وهبوط القوى، ولإثارة الرغبة الجنسية لدى الجنسين، ولذلك تسحق البذور وتخلط بعسل النحل وتؤخذ ملعقة كبيرة يوميًا لمدة لا تقل عن أسبوع.

تحذير
الإفراط في تناول الجرجير غير صحي، ويسبب اضطراب الهضم وحرقة في المثانة والبول، ويوصى بعدم تناوله من قبل المصابين بتضخم الغدة الدرقية والحوامل.

  رد مع اقتباس
إضافة موضوع جديد  إضافة رد


أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لافيك تكتب موضوع جديد
لافيك تكتب مشاركات
لافيك تضيف مرفقات
لا فيك تعدل مشاركاتك

وسوم vB : حرك
شيفرة [IMG] : حرك
شيفرة HTML : بليد
طير و علّي


الساعة بإيدك هلق يا سيدي 08:21 (بحسب عمك غرينتش الكبير +3)


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
ما بخفيك.. في قسم لا بأس به من الحقوق محفوظة، بس كمان من شان الحق والباطل في جزء مالنا علاقة فيه ولا محفوظ ولا من يحزنون
Page generated in 0.13490 seconds with 12 queries