مطبخ أخوية

[كل شى اوهام]

تسلم الطريئه ..
راح اعطيها لماما اول هي تعملها بعدين انا هههههههه تانى مره

يعطيك الف عاافيه

[ام عبدو 86]

يسلمووووووووووو عالوصفة


ام عبدو

[amir 2006]

حبيب اليوم رح أتغدى منها انشاله

[سفينة البر]

طريقة عمل السمك بالبطاطس

إهداء لأم عبدو

المقادير:
- نصف كيلو سمك هامور(فيلية) طازج.
- ملعقة ونصف الملعقة زبدة.
- حبتا بطاطس مبشورتان.
- نصف ملعة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة زيت نباتي.
طريقة التحضير:
1- قطّعي السمك إلى ثلاث قطع وامسحيها بالزبدة من جميع الجهات, ادعكي البطاطس باليد حتى يجف ماؤها, ثم اخلطيها بالملح والفلفل.
2-رصي البطاطس المبشورة, على قطع السمك من جميع جهاته, ولفي كل قطعة سمك بورق نايلون, ثم ضعيها في مكثف الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3-سخني مقلاة مستوية على النار وامسحيها بملعقة زيت, ثم اشوي قطع السمك قليلاً ليحمر.

[سفينة البر]

طريقة عمل روستواللحم المفروم بالبيض المسلوق

شهية جدا جربيها
المقادير:
2/1كجم لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
ملح وفلفل وبهارات
بيضة
5-6 بيضات مسلوقة.
الطريقة:
ضيفي البصلة المبشورة والبيضة والملح الفلفل والبهارات الى اللحم المفرومة واعجنيها جيدا ثم افرديها على ورق فويل ورصي عليها البيضات المسلوقة ثم لفيها بمساعدة الفويل ليصبح لديكي اسطوانة لحم ملفوفة بالفويل ضعيها في صينية بها ماء وضعيها في فرن ساخن لمدة من ساعة ونصف الى ساعتين الي ان تنضج ثم اتركيها لتبرد وضعيها في الثلاجة لكي تصبح متماسكة عند تقطيعها شرائح مثل السويسرول فتبدو ثلاث دوائر بثلاث الوان اللحم ثم البياض فالصفار وتقدم في سندوتشات اومع مكرونة او ارز.

[سفينة البر]

طريقة عمل الكبة المقلية

المقادير:
-نصف كيلو لحم ضأن.
-ربع كيلو برغل أسمر.
-ملعقة من البهارات السبعة.
-ملعقة ملح.
-ملعقة فلفل أبيض.
-ملعقة قرفة.
-ملعقة بهار حلو.
مقادير الحشوة:
- 4بصلات متوسطات.
- فنجان صنوبر.
- 5ملاعق لحمة مفرومة.
- نصف ملعقة كمون.
- نصف ملعقة فلفل أبيض.
- نصف معلقة من البهارات السبعة.
- نصف ملعقة سماق.
- ربع ملعقة قرفة مطحونة.
- 4 ملاعق زيت للحشوة.
طريقة التحضير:
1-نقي البرغل من الشوائب, ثم اغسلية وافركية بالملح والبهارات.
2- أضيفي اللحم إلى البرغل واعجنيها معاً حتى يتماسك الخليط.
3-لتحضير الحشوة اخلطي المقادير وضعيها في مقلاة على النار حتى تنضج.
4- لصنع الكبة بللي يدك بالماء وخذي كتلة صغيرة في كل مرة وجوفيها ثم احشيها واغلقيها.
5- ملسي سطح الكبة بالماء وضعيها جانباً, ثم سخني الزيت في مقلاة.
6- اقلي الكبة وضعيها في طبق التقديم ثم زينيها حسب الرغبة.

[سفينة البر]

طريقة عمل بيتزا الرقائق

البيتزا من أكثر الأكلات السريعة شعبية، وهي تلاقي إقبالا كبيرا من شريحة الشباب على الوجه الخصوص، وإذا استطعت أن تصنعيها لأسرتك في المنزل فإنك ستضمنين لهم طعاما شهيا وصحيا في نفس الوقت..
المقادير:
ـ عجينة رقائق 'بف باستري' في درجة حرارة الغرفة.
ـ ملعقة كبيرة مايونيز.
ـ ملعقة كبيرة صلصة الكاتشب.
ـ نصف ثمرة فليفلة خضراء ومقطعة قطعاً صغيرة جداً.
ـ 2ثمرة طماطم متوسطة الحجم 'مقطعة إلى مكعبات'.
ـ بصلة مبشورة.
ـ 2ملعقة طعام زبدة.
ـ نصف كأس مشروم مقطع.
ـ ربع كأس زيتون أسود.
ـ نصف كأس جبن دبل جلوستر مبشور أو جبن شيدر.
ـ نصف كأس جبن الموزريلا مقطع شرائح طولية.
للتتبيـل:
رشة فلفل أسود طازج – ملح - زعتر جاف – جبن برمزان
التحضير:
ترق العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائري ثم توضع الصينية عليها وتقص بالسكين الأطراف الزائدة لتصبح العجينة في حجم قاع الصينية.
ثم توضع قطعة العجينة في وسط الصينية ثم يعمل بها ثقوب بالشوكة، وتسيح الزبدة على النار ويضاف لها الكاتشب والبصلة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف لها المشروم والفليفلة والطماطم المقطعة.
بعد ذلك تدهن العجينة بالمايونيز ثم يرش عليها جبن الدبل جلوستر المبشور، وتفرش الخلطة المطبوخة على العجينة ثم يوزع عليها الزيتون وجبن المازرولا.
وترش بجبن البرمزان وتتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر، وتدخل إلى فرن حرارته 400 5 ف 205م، لمدة تتراوح بين 15و20دقيقة ثم تقدم وهي حارة..

[مالك الحلبي]

هي وجبة اليوم
بترم هالعضام
الكبة بسماقية

المواد اللازمة :
=========
أقراص كبة محشية و مسلوقة
لحمة موزات حجم كبير
رمان معصور و مصفى
عصير بندورة
سفرجل
ثوم
نعناع يابس
سكر
دهن
ماء

طريقة التحضير :
==========# نسلق اللحمة بالماء مع عصير البندورة و عصير الرمان و الدهن و نضيف شوية سكر و ندعهم حتى تقارب ثلاث أرباع النضج و نتذوق , ستكون الطعمة حلوة شوي و في نفس الوقت حامضة .

# في هذه الأثناء يقطع السفرجل مكعبات متوسطة الحجم بحجم اللحمة ( من دون تقشير ) و ننتبه لأن لونه يسود لذلك نقشره و نضيفه للمرق مباشرة .

#بعد أن تقارب حبات السفرجل من النضج نضيف الثوم و النعناع اليابس للمرق و نحرك و بعدها نضيف أقراص الكبة المجهزة و المسلوقة مسبقاً و ندعهم مدة 5 دقائق تقريباً و تقدم .

ملاحظات :
# بعض الناس لا يسلقوا أقراص الكبة بالماء المملح و إنما يضيفوها للمرق حتى تنضج فيه , و لكن أنا أستخدم دائما الطريقة الأولى لأنني أشعر أن طعم المرق يتغير .

# يمكن استبدال عصير البندورة برب البندورة .

# أنا أعملها أحيانا من دون أقراص الكبة المحشية و أقدمها مع الكبة الصينية لتكون مثل الصلصة بجانبها و هي لذيذة جدا .





الكبة السماقية


المواد اللازمة :

أقراص كبة محشية و مسلوقة
لحمة موزات حجم كبير
كوب سماق
عصير بندورة
;يلو باذنجان
ثوم
نعناع يابس
دهن
ماء

طريقة التحضير :
==========

# ننقع الساق بالماء في الليل , و في صباح اليوم الثاني نغلي السماق ثم نصفيه و نحتفظ بحمضه .

# يقطع الباذنجان مكعبات متوسطة الحجم ( من دون تقشير ) .

# نسلق اللحمة بالماء مع عصير البندورة و حمض السماق و الدهن و بعد أن تقارب ثلاث أرباع النضج نضيف الباذنجان و ندعهم حتى تقارب استواء , عندها نضيف الثوم و النعناع اليابس و نحرك و بعدها نضيف أقراص الكبة المجهزة و المسلوقة مسبقاً و ندعهم مدة 5 دقائق تقريباً و تقدم .

ملاحظات :
# مثل الكبة اللبنية , بعض الناس لا يسلقوا أقراص الكبة بالماء المملح و إنما يسلقوها في المرق, و لكن أنا أفضل الطريقة الأولى لأنني أشعر أن طعم المرق قد يتأثر في بعض الأحيان .

# يمكن استبدال عصير البندورة برب البندورة .

و ألف صحة و عافية

أخواتي العزيزات...اذا حابين تفرزنوا الكبة...طبعا لانها تحتاج وقت لتجهيزها وعملها وتكون متوفرة بعدين باي وقت خاصة بالزنقات والعزائم ..خاصة برمضان...يجب ان تكون اللحمة الهبرة التي تستخدمونها طازجة طبعا..يعني ما تكون مجمدة وتفكي تجميدها وتسويها كبة وبعدين ترجعي تجمديها مرة ثانية...هذا كثير غلط ومضر...عشان هيك...فضي حالك يوم علشان تساوي كبة ووصي اللحام على لحمة هبرة من اليوم اللي قبله علشان تاخذيها طازجة في هذا اليوم..واشتغلي الكميات اللي بدك اياها..وبعدين بتقلي بس الكمية اللي بدكم تاكلوها في هذا اليوم...اما بقية الكمية فبعد تكبيبها ..تضعيها على صينية او رف الفريزر كل حبة بحبتها بعيدة شوي صغيرة عن الثانية...يعني ما تحطي حبات فوق بعض علشان ما تلزق وتخرب عند ا لقلي...وغطيها...وبعد ما تجمد منيح حطيهم باكياس..وما تخافي طبعا ماراح يلزقوا في هاي الحالة مع بعض فعادي يكون الحبات فوق بعض...(اذا ما كان في وسع في الفريزر..حطي اول صف وبعدين حطي اكياس نايلون فوقها وكمان صف ثاني ..بس مش اكثر من صف علشان ما يخرب شكلها من الثقل اللي عليها)
ومثل ما قالت معلمتنا..الشيف مـiـى...على طول من الفريزر على ماء السلق المغلي او زيت القلي...وما تحركيهم ابدا الا بعد فترة منيحة علشان ما يفرطوا ...
انا بصراحة بفضل القلي للكبة..حتى الكبة اللبنية..ما بحب ابدا اسقطها نية في اللبن...بس والله عمري ما فكرت اسلقها اول...بجرب...بس ما بتفشفش؟؟؟



شوربة البصل


المقادير
نصف قالب زبدة
2 بصل مفرومين ناعم
4 أكواب حليب
1 ملعقة طحين
1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا
ملح، فلفل حسب الرغبة

الطريقة
تسخن الزبدة.
تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.
يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر.
يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.
عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق.
تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء

[smsm_ssmssm]

المواد

20 حبة بصل ، سماق ما يعادل كاسه جرس ، زيت زيتون ، خبز طابون عدد 5 ، دجاج يكفي ل 5 اشخاص ، ملح بهارات و ماء .
:الطريقة
نقلي الدجاج مع البصل مع اضافه القليل من الملح و البهارات و نسكب الماء المغلي ع الدجاج و نتركه يغلي
و من ثم يضع على نار هادئة لمده ساعه الا ربع .
نقطع البصل و من ثم نقليه مع زيت الزيتون الذي يضاف بكمية كبيره فوق البصل و نتركه على النار حتى ينضج ما بين ساعة الا ربع حتى الساعة .
و من ثم نحضر خبز الطابون و نرطبه بالقليل من مرقة الدجاج و من ثم نغمس الخبز بالزيت و البصل و بعدها
نحضر الخبز و نضع عليه البصل و نرش عليه السماق و نضع الدجاج فوق الخبز و يرش عليه السماق مره اخرى
و يشوى حتى يحمر .

[ملاك السعودية]

يسلمك ربي

- ابو شريك هاي الروابط الي بيحطوها الأعضاء ما بتظهر ترى غير للأعضاء، فيعني اذا ما كنت مسجل و كان بدك اتشوف الرابط (مصرّ ) ففيك اتسجل بإنك تتكى على كلمة سوريا -
 

المسخن واااااااااااااااو

عندي سؤال

كيف شكله خبز الطابون

ولو تعرفي شو نسميه بالخليج لاتبخلي علي

يعطيك العافيه الله لايحرمنا منك

تحياتي
ملاك

[smsm_ssmssm]

السلام عليكم
خبز الطابون هو عجينه مثل اي عجينة خبز بس انه عند خبزه يخبز علي نوع من الحجاره تسمي عندنا ردف ما بعرف ان بتعرفوها المهم ان ما كان هذا الخبز موجود بتسطيع الخبز العراقي ان تضعينه بدل الخطابون وكمان بتقدر الخبز العادي برضه بيزبط ما في مشكله انا اوقات بعمله بخبز عادي جبربيه وان شالله فيه العافيه

[smsm_ssmssm]

:المواد
أرز ، حمص ، ثوم ، لحمه قطع ، بهارات خاصة للقدر ، ملح ، بهارات و ماء .
:الطريقة
نحضر اللحم و نقليها مع البصل المفرم و البعض من الملح و البهارات و زيت الزيتون و نحضر الماء المغلي
و نضعه فوق اللحم و نتركه حتى يغلي و من بعدها يبقى على نار هادئة لمدة ساعه و نص ( حسب نوع اللحم ) .
نحضر الحمص و الثوم و القليل من الملح و البهارات المخصصة للقدرة و نقليهم حتى يتم النضج .
نحضر الأرز و نضع فوقه الحمص و الثوم المقلي و يخلط و نضع الملح (حسب الكميه) و بهارات القدرة و يخلط مره
أخرى .
و الان نضع طبقة من الأرز المخلوط بالحمص و الثوم و من بعدها نضع اللحم و من ثم يضع باقي الأزر المخلوط
و تسكب مرقة اللحم على الأرز و نضعه على النار حتى يغلي و من بعدها يبقى ع نار هادئة ما بين نصف ساعة إلى الساعة إلا ربع و يقدم مع اللبن و السلطة ..

[smsm_ssmssm]

المواد

دجاجة , ملح, زهرة صغيرة , تضاعف الكمية حسب افراد الاسرة ,1\2 كيلو ارز منقوع مدة نصف ساعة الى ساعة , بهار فلفل حب هال , عصفر كري "بصلة ورق غار للسلق " ماء للسلق فنجان ارز فنجان ماء ممسوح او 3\4 فنجان حسب نوع الارز
:الطريقة
اسلقي الدجاج , اضيفي اليه ورق الغار و البصلة ثم عندما يبدأ بالغليان , ازيلي الزفرة عنه ثم ضعي حب الهال والفلفل والبهار والعصفر "كري حسب الرغبة " اتركيها حتى تنضج الدجاجة , ازيلي الدجاج من الماء , قلبي الزهرة ثم ضعي بضع حبات من الارز في اسفل الطنجرة ثم نضع الدجاج ثم الزهرة ثم الارز والماء , اتركيه يغلي على نار متوسطة وعندما يقترب من جفاف الماء عنه اتركية على محمصة الخبز حتى يجف تماما , ثم اتركيه مدة ساعة مع مراعاة تغطيتها بغطاء سميك حتى لا تبرد , اقلبيها في الطبق المعد لذالك ثم رشي عليها الصنوبر و اللوز حسب الذوق , تؤكل مع اللبن الرئب والسلطة الناعمة , لكل فنجان ماء فنجان ارز

[RAND2]

مشكورة يا عالية بس نحنا عنا المقلوبة بالبيتنجان... قلبتوها انتو وصارت بالزهرة!!
تسلم ايدك

[smsm_ssmssm]

السلام عليكم صح المقلوبه ببتنجان برضه بالزهر وبرضه بالجزر وممكن نضع جزر وزهر وحبت بطاطا معهم ويا ريت اتجربوها اكتير لذيده وانته من اي بلد ممكن اعرف

[LiOnHeArT.3LA2]

يمي يمي

شي بيجنن المقلوبة على فكرة

بس خلص ما بدي اقرا الموضوع

لانو امي بتعملها

[Mellody]

كاتب النص الأصلي : smsm_ssmssm

المواد

20 حبة بصل ، سماق ما يعادل كاسه جرس ، زيت زيتون ، خبز طابون عدد 5 ، دجاج يكفي ل 5 اشخاص ، ملح بهارات و ماء .

:الطريقة
نقلي الدجاج مع البصل مع اضافه القليل من الملح و البهارات و نسكب الماء المغلي ع الدجاج و نتركه يغلي
و من ثم يضع على نار هادئة لمده ساعه الا ربع .
نقطع البصل و من ثم نقليه مع زيت الزيتون الذي يضاف بكمية كبيره فوق البصل و نتركه على النار حتى ينضج ما بين ساعة الا ربع حتى الساعة .
و من ثم نحضر خبز الطابون و نرطبه بالقليل من مرقة الدجاج و من ثم نغمس الخبز بالزيت و البصل و بعدها
نحضر الخبز و نضع عليه البصل و نرش عليه السماق و نضع الدجاج فوق الخبز و يرش عليه السماق مره اخرى
و يشوى حتى يحمر .

ولي على حظي من وين بدي جيب هالأكلة هلأ بنص الليل بدي أنا

شو طيبة هالأكلة فظييييييييييييعة

بس تقيلة ولله ع المعدة

وعلى المقلوبة ما بكلها ببيتنجان لاااااااااااااااااا

باكل الزهرة اي

يسلممممممممن سمسومة

[Mellody]

كاتب النص الأصلي : smsm_ssmssm

السلام عليكم صح المقلوبه ببتنجان برضه بالزهر وبرضه بالجزر وممكن نضع جزر وزهر وحبت بطاطا معهم ويا ريت اتجربوها اكتير لذيده وانته من اي بلد ممكن اعرف

بربك عم تحكي عن جد ..جززر في المقلوبة ..!!!!!