المتة

[ali8892]

المتة هو الشراب المفضل في سلميو الساحل السوري فماذا تعلم عن فوائدها و هل لديك صور لها؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[Sheeva]

السلام عليكم..

هذي المعلومات اللي حصلتها عن شراب المتة.. أما صور فما حصلت...


شراب المتة او شاي المتة معروف في سوريا و يحضرمن امريكا الجنوبية ,يستعمل ورقه كالشاي و يعرف في البلاد العربية باسم "متة"
تتميز شجرة المتة بصغرها و خضرتها الدائمة و اوراقها البيضاوية الشكل و حافتها المسننة و هي تشبه اوراق الشاي.
و قد وصفت المتة بأنها هاضمة و مغذية و مفرحة و ملينة , ويفضل ان تشرب بعد الطعام بوقت طويل لتسهل هضمه و الإكثار من شربها لا يحدث امساكا و لا اضرارا لها على القلب و الأعصاب كالقهوة بالرغم من احتوائها على الكافيين بل تبعث النشاط في العضلات و الأعصاب و تسكن من آلام الرأس و الصداع و عسر التنفس و تهدئ الدماغ.

شكراً...


:: Sheeva ::

[صياد الطيور]

المته
نبات معمر دائم الخضرة يصل ارتفاعه الى 6 امتار له ازهار صغيرة بيضاء اللون واوراق كبيرة واعضاؤه ذات لون أحمر وثمار صغيرة معمرة. الموطن الاصلي للنبات شمالي الارجنتين والباراغواي وجنوبي البرازيل واسبانيا والبرتقال. الجزء المستخدم من النبات الاوراق . يعرف النبات علمياً باسم ilex Paraguariensis. تحتوي الاوراق على مشتقات الزانثين بما في ذلك الكافئين والثيوبرومين والثيوفلين وحوالي 16٪ من حمض العفص. تستخدم المته على نطاق واسع حيث تستخدم كمادة منبهة تزيد مستويات الطاقة الذهنية والبدنية على المدى القصير. تؤخد كمشروب مقو على غرار الشاي. وتستخدم لعلاج القروح في مرض كرون حيث يؤخذ ملء ملعقة صغيرة من اوراق النبات وتضاف الي ملء كوب ماء مغلي وتترك لمدة 15 دقيقة ثم تصفى وتشرب بمعدل 3 اكواب في اليوم.

[صياد الطيور]

معلومات عن المتة

العادات و التقاليد هي غالبة تعكس الوجه الحضاري للبلد او لمنطقة و ربما قرية


و إحدى هذه العادات وأشهرها شرب المتة.

انا لست بصدد مناقشة عادات و تقاليد القرية لكن أحب ان اضيف معلومة قرأتها سابقاً حول فوائد بعض الأعشاب.

كثير منا تساءل و يتساءل عن فوائد وأضرار المتة بعضهم يقول انها مفيدة و البعض يقول انها مضرة خصوصا حين الإكثار منها لكن بالنهاية لا احد يكترث لأنها عادة اقرب الى الإدمان و لا يمكن العزوف عنها.
شراب المتة او شاي المتة معروف في سوريا و يحضرمن امريكا الجنوبية ,يستعمل ورقه كالشاي و يعرف في البلاد العربية باسم "متة".

تتميز شجرة المتة بصغرها و خضرتها الدائمة و اوراقها البيضاوية الشكل و حافتها المسننة و هي تشبه اوراق الشاي.

و قد وصفت المتة بأنها هاضمة و مغذية و مفرحة و ملينة , ويفضل ان تشرب بعد الطعام بوقت طويل لتسهل هضمه و الإكثار من شربها لا يحدث امساكا و لا اضرارا لها على القلب و الأعصاب كالقهوة بالرغم من احتوائها على الكافيين بل تبعث النشاط في العضلات و الأعصاب و تسكن من آلام الرأس و الصداع و عسر التنفس و تهدئ الدماغ.


المتة أو الشاي الأرجنتيني ، هو مشروب شبيه بالشاي ويوجد بشكل عام في أميركا اللاتينية ، وينتشر بكثرة في الأرجنتين وجنوب البرازيل والأرغواي والبارغواي ، وفي الدول العربية حمله أوائل المهاجرون معهم إلى سوريا ولبنان وانتشر هناك وشاع .
تحتوي المتة على نسبة من الكافئين وعلى الأملاح المعدنية والدهون

والآزوت وهي أقل تأثير على الجهاز الهضمي من القهوة والشاي

يمكن تناولها في حالات الإرهاق والصداع وضعف الأعصاب وعقب

العمليات الجراحية ولايجوز أن تضاف إليها مادة أخرى كالسكر

والزبدة والكحول .

هو نبات تستخدم أوراقه وتحضر بطرق عديدة ، وتنبت أشجار المتة عادة في المناطق الاستوائية وهي تحتاج إلى 25 عاما كي يتم نموها وتبلغ في هذه الحالة ارتفاعها 15 متراً

للمتة عدة طرق في التحضير ، فالبعض يحضرها كما الشاي ، أما الطريقة التقليدية المتعارف عليها فلها طرق خاصة طقوس واصول ، فأول ما ينقع ورق المتة الخشن في الجوزة بالماء البارد ( والبعض ينقعها بالماء الفاتر ) ، هنالك من يشرب المتة إفراديا ( كل و مصاصته) أو باستعمال مصاصة واحدة لبضعة أشخاص.


الشكل التقليدي لجوزة المتة ولمصاصات المتة معروف ومتنوع، وتبدو الزخارف بالحرق على الجوزة ، وعادة تدهن الجوزة من الداخل بالسكر ثم يحرق على السطح الداخلي لها باستخدام أداة خاصة ، وتحضر هذه الجوزة التي نبات خاص يشبه القرع أو من نبات متسلق يسميه البعض عندنا (دربكّات)


الشكل القديم جدا لجوزة المتة وكان يستخدم من نوع خاص من القصب و استخدمه الهنود الحمر ، وللمتة أساطير واستخدامات طبية ، والغالب في الظن لدى البعض أن المتة ليس لها فوائد ، لكن الحقيقة أنها مفيدة ، وسأورد تركيبها الكيميائي

- كافيين: Caffeine 1-1.5 %
- تنيك :Tannins 7-11 %
- بوتاسيوم: Potasium 1.10: %
- مغنيزيوم: Magnesium 0.36 %
- صوديوم: Sodium 0.12 %
- فوسفور: Phosphorous 0.069 %
- فيتامين ب1: Vitamin B1 0.0004 %
- فيتامين ب2: Vitamin B2 0.00078 %
-فيتامين سي: Vitamin C 0.0013 %
- كالسيوم:Calcium pantotenate 0.0065 %
- نياسين:Niacine 0.0014 %

كلمة ( gracia) - جراسييه - مفردة لاتينية -: تعني شكراً وتدل على الانتهاء من الشرب وقد جاءتنا من نفس البلد الذي يستهدم أهله اللغة اللاتينية.

يعني يا جماعة اشربوا متي و كثروا و خذوا راحتكم بس ما تنسوا تعزموني.

من المعروف أن صبّيب المتة (المحترف) ما بتمصل ((متته)) ... قبل 25 كاسة.

[صياد الطيور]

(( الـمـتــــــــه)) : تعالج الـصــداع ومـفـيـــدة لـمـرضـى الـسـكـــر
المته نبات شجري صغير معمر، وهي دائمة الخضرة يصل ارتفاعها الى 6 أمتار، أوراقها كبيرة مرنة بيضوية الشكل ومسننة وقاسية ذات ازهار بيضاء وثمارها حمر صغيرة وأحيانا سود او صفراء بحجم حبة الفلفل الاسود.

وتعرف المته بعدة اسماء مثل بهشية الشاي او شاي باراغواي.
تعرف المته علميا باسم Ilex paraguariensis ولها مرادف يعرف باسم Paraguensis من الفصيلة Aquifoliaceae




الجزء المستعمل من النبات: الأوراق


الموطن الأصلي للنبات: ينمو النبات بريا في شمالي الارجنتين والباراغوي والأرغواي وجنوبي البرازيل واسبانيا والبرتغال وتزرع حاليا بشكل كبير في امريكا الجنوبية.
لا تقطف أوراق المته الا عندما تنضج الثمار ثم تحمص الأوراق على نار الحطب وتسحق ثم تخزن في أكياس لمدة سنة قبل بيعها.




المحتويات الكيميائية:


تحتوي أوراق المته على مشتقات الاكزانثين بما في ذلك الكافئين والثيوبرومين والثيوفللين وحمض العفص وتحتوي ايضا على سكر وعلى فيتامين ج.




ماذا قال الاقدمون عن المته؟


يرجع استعمال المته في امريكا الجنوبية الى زمن قديم جدا حيث لاحظ منذ ما يزيد عن 300 عام المبشرون اليسوعيون ان الهنود الحمر في امريكا الجنوبية لا يأكلون عمليا سوى اللحم وانهم رغم ذلك لا يعانون من مرض الاسقربوط وهو المرض الذي يصيب البحارة والذين كانوا يتغذون على اللحم فقط فاستنتج اليسوعيون ان الشاي وهو المته الذي كانوا يتناولونه في فناجين مصنوعة من الدباء هو الذي كان يحميهم من ذلك المرض فاطلقوا عليه اسم Mate وهي كلمة اسبانية تعني الكرنيب (الدباء) وبدأوا بزراعة هذه الشجرة التي تشبه البهشية Houx وراحوا يشربونها دخل شاي اليسوعيين والذي يدعى المته او شاي الباراغواي الى الولايات المتحدة الامريكية خلال السبعينات واعتبر كبديل للقهوة غير محتو على الكافيين وهو اعتقاد خاطىء لان المته تحتوي على الكافيين كما تحتوي على فيتامين ج مما يجعلها اكثر تغذية من نبات آخر يحتوي على الكافيين مثل القهوة والشاي والكولا والكاكاو. ثم قام اليسوعيون بتقديم المته للرواد الاوروبيين فتعرفوا عليها وتعتبر اليوم احد المشروبات المنبهة التي يفضلها الامريكيون الجنوبيون حتى أنها أكثر شعبية من الشاي والقهوة في الارجنتين والباراجواي والارغواي ويوجد بالفعل اكثر من 200 نوع من المته تباع في الارجنتين حتى أنهم يدعون ان كل ارجنتيني يستهلك منها حوالي 25 كيلوجراما سنويا ويتضاعف هذا الرقم في الارغواي وفي احيان كثيرة يضيف الامريكيون الجنوبيون المته الى خبزهم ويعتبر شراب المته هو الأكثر استهلاكا الذي يفضله الأمريكيون الجنوبيون حيث لا يعتبرونه منبها ممتعا فحسب بل مانعا للجوع ايضا ومدرا للبول يعالج احتباس البول، كما يستعملون المته كمنشط للهضم، اما رعاة البقر في الارجنتين فهم لا يستهلكون غالبا سوى اللحم والمته تماما كالهنود الحمر فيما مضى.




وماذا قال الطب الحديث عن المته؟


يوصي العديد من الاخصائيين بتناول فيتامين ج في حالة الرشح وبما ان المته تحتوي على قدر كبير من هذا الفيتامين فهي تعتبر غذاءً مغذيا ومنبها، وقد حثت الدراسات الحديثة على تناول المته لعلاج الصداع والشقيقة والألم العصبي والتعصب والاكتئاب المعتدل كما انها تخفض نسبة السكر في الدم، كما تعتبر المته من افضل المهضمات ويفضل شربها بعد الطعام بوقت طويل لتسهل هضمه واذا شربت قبل الطعام فان شاربها يشعر بالشبع واذا شربت على الريق فانها تلين المعدة والامعاء والاكثار من شربها لا يحدث الامساك ولا تضر بالقلب والاعصاب كما تفعل القهوة بل تبعث النشاط في الفضلات والأعصاب وتزيل عسر النفس وتفيد الذين يرهقون ادمغتهم وعضلاتهم وتساعد العمال والرياضيين على تحمل التعب والمشي والارهاق.




كيف تحضر المته:


يوضع ملء ملعقة من المته في كوب سبق ان وضع به السكر والليمون ثم يصب فوقها الماء المغلي ثم تحرك وتترك لمدة خمس دقائق وتشرب.
اما في امريكا الجنوبية فانهم يمصون الماء بواسطة انبوب مجوف مصنوع من الفضة او النحاس او القش والمعروف باسم بومبيل والعادة ان توضع المته في كرة من القرع الصغير او الخشب المحفور المجوف ويتباهى الشاربون بصنعها وزخرفتها هي والبومبيل.
وقد نقل شراب المته من امريكا الجنوبية الى بلاد الشام وغيرها من البلدان العربية المهاجرون العرب الى أمريكا والعائدون منها واصبح شراب المته منتشرا في مواطن العائدين الأول ثم انتقل الى المدن الأخرى.




هل هناك انواع أخرى من المته؟


نعم هناك ما يسمى بهشية الاكوادور والمعروفة علميا باسم Ilex guayusa وهي تستخدم بطريقة مماثلة للمته ولكنها تستخدم ايضا لعلاج الملاريا والام الكبد والزهري وتنظف الجهاز الهضمي، ويعتقد شعب جيبارد انها مفيدة اثناء الحمل.

[Sheeva]

ماشاء الله عليك صياد الطيور..

كفيت ووفيت بهالمعلومات..


:: Sheeva ::

[صياد الطيور]

ماذا قال الدكتور عبدالله عقروقكانت تحدثني السيدة زوجتي باستمرار عن جدها في سوريا ، وتذكر لي بأن مشروبه اليومي المفضل كان "مته" وهو عبارة عن عشبة قريبة جدا الى الشاي ... وظننت أن المته تزرع في سهول سوريا ، وبقيت أعتقد ذلك لأكثر من ثلاثين عاما... وقبل بضعة أيام ، واثناء وجودي في مقهى عربي في مدينة بوكا بولاية فلوريدا، كنت مع ابن عديلي بشارة نحتسي الشاي بنعناع.. وكنا ندخن الأرجيلة مع المعسل ،"تفاحتين" ، جلس بجانبنا أحد رواد المقهى من البرازيل ، وطلب شيشة بالمعسل وشاياً... وكالعادة تعرفنا على بعض ، وبدأنا بالحديث عن أمور عديدة . واثناء الحديث ، قال لنا بأن هنالك مشروبا في البرازيل مشهورجدا،.. ويتداوله الناس باستمرار اسمه المته ... فأجبته بكل ثقة بأن المته هي عشبة سورية مشهورة في سوريا ، ويشربها السوريون كل يوم بدلا من الشاي . استغرب من كلامي ، وأصر بأن المته لا تنبت الا في امريكا الجنوبية . وأنا أكدت له بأن المته تنبت في سوريا ، واخبرته بأن جد زوجتي في دمشق كان يشربها كل يوم . فسألني كيف يتم تحضيرها ، فأجبته تماما مثلما نحضر الشاي . .. لم يقتنع بكلامي ، وأخبرته أن ربما العشبة انتقلت الى فنزويلا مع مجيء المهاجرين السورين الى البرازيل ، ولكنه أكد لي أن العشبة هي من أمريكا اللاتينة ، والبرازيليون يعرفونها لسنين عديدة ... بقي مصرا على رأيه وأنا مصر على رأيي . وكلنا واثق بأن ألأخر هو المخطيء، وهو الصحيح وافترقنا على أن نحاول اللجوء الى الأنترنت ، لمعرفة الحقيقة ، ونبحث اين تنبت المته في لقائنا الأسبوع القادم . انصرفت الى بيتي ، وأنا غاضب من هذا البرازيلي الذي يدعي بأن المته ليست عربية ، وأن جد السيدة زوجتي كان يشربها في دمشق كل يوم ... وفي اليوم الثاني ، واثناء الفطور مع السيدة زوجتي ، ذكرت لها ما حصل يوم أمس ، وأعلمتها بسخرية عن هذا المعتوه الذي يدعي بأن المته هي عشبة من أمريكا الجنوبية ، وأعلمتها عن نقاشنا الحاد يوم أمس . .. وفجأة أخذت السيدة زوجتي بالضحك العالي ، وأخبرتني بكل بروده بأن المته حقا من امريكا الجنوبية استغربت مما قالت ، وأخبرتها أنت كنت تتحدثين.. طيلة الأربعين سنة بأن جدك كان يشربها كل يوم في دمشق . فأجابتني نعم هذا صحيح ، ولكنني لم أعلمك بأن جدي هاجر يوما الى البرازيل ، وأنشأ اسرة كبيرة هنالك قبل أن يستقر في دمشق ، وقد تعود على شرب المته هنالك . واستمر أولاده يرسلونها له باستمرار من البرازيل ..